RABARBRALYKKE

Lykke i en barnehand

sukkerkopp og rabarbrastang

Lykke i en liten munn

Det smaker litt som gull i grunn

Lykke for et voksent sinn

smaken bringer minner inn

om en deilig barndoms sommer

Lykke med rabarbra kommer :)

Rabarbra

Varebeskrivelse

Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. I Norge dyrkes rabarbra i hager, i veksthus og på friland. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt. Dette fordi dens kjøttfulle og saftige stilker er ideell til kompotter, safting og sylting. Planten består av flere lange, kraftige og saftige stilker som vokser ut fra en rotstokk. Rabarbra har en syrlig smak som skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre. Det finnes flere sorter rabarbra og de med røde stilker har lavere syreinnhold enn de grønne.

Rabarbrasuppe

Her er Wenche Andersens oppskrift på rabarbrasuppe.

  1 porsjon  2 porsjoner  3 porsjoner  4 porsjoner  5 porsjoner  6 porsjoner  7 porsjoner  8 porsjoner 

• 6 stk rabarbrastilk
• 1 stk vaniljestang eller kanelstang
• 8 dl vann
• 300 g sukker
• 2 ss potetmel
• 0,5 dl kaldt vann

FREMGANGSMÅTE

Skyll og skrell av det grøvste "skinnet" på rabarbrastilkene og del stilkene opp i biter. Splitt vaniljestangen i to (på langs). 

Kok opp vann, sukker og vaniljestang. Legg i rabarbra, kok opp og la suppen trekke i 10-12 min, til suppen har fått en fyldig konsistens. Smak evt. til med mer sukker. 

Rør ut potetmel i kaldt vann og tilsett i en tynn stråle under omrøring i den varme suppen. Kok opp og trekk kasserollen tilside. 

Tips: Ønsker du å lage rabarbragrøt, bruk dobbelt så mye potetmel.